Хранение Специй На Кухне В Интерьере (33 Фото)

Даже разрушение Римской империи связано с пряностью. Когда варвары осадили Вечный город в 5 веке, они заявили о захвате земли, военных титулов, предметах роскоши и 1500 килограммах черного перца - самой дорогой и ценнейшей специи в то время.

Представляет собой жидкий, пастообразный или сухой продукт, полученный в результате химического или ферментативного процесса. Он используется для придания вкуса супам, мясным бульонам и другим продуктам. В Германии, согласно руководящим принципам Немецкой продовольственной книги, он относится к группе приправляющих ингредиентов.

Технология приготовления, используемая в Индии, Бангладеш, Непале, Пакистане и Шри-Ланке, при которой целые специи ненадолго обжариваются в масле или топленом масле для высвобождения эфирных масел из клеток и, таким образом, усиления их вкуса, перед тем как вылить вместе с маслом на блюдо. Темперирование также практикуется путем сухой обжарки целых специй на сковороде перед измельчением специй. Темперирование обычно проводится в начале приготовления, перед добавлением других ингредиентов для карри или подобного блюда, или его можно добавить в блюдо в конце приготовления, непосредственно перед подачей на стол.

Наиболее известными японскими приправами являются сисо, имбирь и васаби. Кроме них японцы используют различные дикорастущие пряные травы - сансаи «горные овощи»), каждая из которых отличается уникальным вкусом и ароматом. Васаби считают японским эквивалентом европейского хрена, хотя эти растения не имеют между собой ничего общего. У свеженатертого васаби аромат мягче, а вкус не такой жгучий, как у хрена.

Национальная кухня Таиланда, развивавшаяся на протяжении веков под влиянием китайской, индийской и европейской кухонь.

Свежие или высушенные плоды определённых сортов тропического полукустарника Capsicum annuum; пряность, имеющая жгучий вкус. Название перца в русском языке созвучно с названием страны Чили, однако происходит от «chilli» из астекских языков науатль и переводится как «красный».

Изделия, представляющие собой небольшие сосуды и предназначенные для хранения и подачи к столу соли, перца, горчицы и других специй и приправ; могут являться элементом столовых судков.