Французская Кухня Фото (49 Фото)

Блюдо французской кухни, многокомпонентный рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции. Является оригинальным провансальским рыбным супом, наиболее распространён в Марселе. Первоначально это блюдо было распространено среди рыбаков и приготавливалось из остатков нераспроданной за день различной рыбы. Однако впоследствии рецепт усложнился, появилось множество дорогостоящих разновидностей. Также подобные блюда распространены как во французских региональных кухнях, так и в кулинарных традициях других стран.

Национальная кухня Испании, сложившаяся на основе многообразия кулинарных традиций её регионов, обусловленного географическим положением, климатом и культурными особенностями.

Неотъемлемая часть кухни прибрежных районов Франции на западе и на севере страны. Франция является потребителем и экспортером устриц № 1 в Европе, производя 150 000 устриц тонн в год. Говорят, что король Генрих IV (1553-1610) съедал по 300 штук устриц за раз. Его внук Людовик XIV ежедневно доставлял их свежими в Версаль или куда бы он ни был, и, как известно, съедал шесть дюжин устриц за раз.

Классическое блюдо французской кухни из курятины. Во Франции существует большое количество рецептов тушения куриного мяса в вине, в каждом винодельческом регионе имеется как минимум один собственный рецепт. Рецепты различаются не только названием, которое даётся в соответствии с используемым в приготовлении вином, но и соответствующим ароматом. Считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски считается классическим рецептом кок-о-вен.

Кухня Ангильи, британской заморской территории в Карибском бассейне, одного из самых северных Подветренных островов в составе Малых Антильских островов. На кухню оказали влияние местные карибские, западноафриканские, испанские, французские и английские кухни.

Жирный сыр из козьего молока из провинции Мурсия на юго-востоке Испании. Он имеет Защищенное обозначение происхождения. Сыр производится только из непастеризованного козьего молока мурсийской породы из зарегистрированных стад. Термин "аль вино" относится к промыванию кожуры красным вином во время созревания. Сыр представлен в цилиндрах высотой 6-7 см и диаметром 7-9 см весом 400 г или высотой 7-9 см и диаметром 12-18 см весом 1 кг или 2 кг.

Традиционная кухня Франции, условно разделена на две основные ветви - региональную народную и изысканную аристократическую. К региональной кухне относятся блюда, которые на протяжении веков готовили жители различных исторических областей страны. Аристократическая французская кухня сформировалась при дворе Бурбонов, когда Париж стал законодателем мировой моды. Её неповторимые блюда отличались разнообразием и изысканностью.

Это кухня отдельного национального региона, основанная на местных способах, традициях приготовления и употребления пищи. Региональная кухня имеет отличия от кухни страны в целом.

Специальным образом приготовленная печень откормленного гуся или утки. Слово несклоняемое, среднего рода. По состоянию на 2007 год, лидирующими регионами производства фуа-гра во Франции стали: Аквитания, Юг - Пиренеи, Земли Луары, за которыми, со значительно меньшими объёмами, следуют регионы Пуату - Шаранта и Бретань.

Блюдо из французского стейка, состоящее из говяжьего турнедоса, обжаренного на сливочном масле, подается на гренке и посыпается горячим ломтиком свежей цельной фуа-гра, слегка обжаренной на сковороде в последнюю минуту. Блюдо украшают ломтиками черного трюфеля и поливают соусом Мадера демиглас.

Лук в бульоне с сыром и гренками. Луковые супы очень популярны с древних времён. Эти супы были известны и широко распространены в римскую эпоху. В силу доступности и лёгкости выращивания лук - основной продукт для приготовления супа - был основной пищей для многих бедных семей. Современная версия приготовления лукового супа пришла из Франции в XVII столетии, тогда он готовился из корки сухого хлеба или гренок, бульона, говядины и слегка обжаренного или сырого лука. Суп украшают гренками.

Толстый кусок обжаренного мяса. Стейк из лучших частей говядины обычно называется просто стейком.

Пищевые продукты, добываемые в море, в том числе рыба, моллюски, ракообразные, иглокожие, водоросли, а также морские млекопитающие; некоторые источники не включают в этот термин позвоночных. В самом широком понимании включают также и пищевые продукты из пресноводных водоёмов.

Это баранина, а также рыба из-за близости к морю. Традиционные блюда Фарерских островов включают скерпикьот, морепродукты, китовое мясо, ворвань, гарнир, атлантических тупиков, картофель и немного свежих овощей.

Сердцем гастрономических изысков стал Париж. Здесь можно посетить лучшие рестораны, завоевавшие звезды Michelin (Мишлен), отведать вина изысканных сортов, угоститься уникальным сыром, который французы считают отдельным блюдом, а также позавтракать сочными и хрустящими круассанами.

Французское блюдо из улиток, подаваемое с белым сухим вином. Слово также применимо к обыкновенной улитке съедобных видов. Во Франции наиболее ценятся бургундские улитки, которые продаются по всей Франции в виде консервированных полуфабрикатов. Подчеркивая бургундское происхождение, эти улитки называют Эскарго де Бургонь. Улитки из других регионов ценятся меньше и стоят дешевле. В небольших частных лавках и на рынке можно купить живых улиток.

Деликатес французской и китайской кухни. Ежегодно люди съедают как минимум 3,2 млрд лягушек. Одна только Индонезия ежегодно экспортирует не менее 5000 тонн лягушачьих лапок. Земноводные входили в рацион человека с глубокой древности.

Традиционная греческая кухня региона Эпир. В ее основе в основном молочные продукты, сливочное масло и различные сыры.

Национальная кухня Бельгии, сочетающая в себе средневековые кулинарные традиции с традициями соседних стран - Франции, Германии, Нидерландов. В то время как домашние блюда более простые и сытные, как в немецкой или нидерландской кухнях, на ресторанную кухню большое влияние оказала французская кухня.

Традиционное блюдо эльзасской кухни, приготавливаемое путём квашения тех или иных сортов капусты. Как правило, однако, под термином «шукрут» понимают не просто квашеную капусту, а в сопровождении какого-либо гарнира - мяса, колбасных изделий или картофеля. Традиция обозначения словом «шукрут» именно квашеной капусты с гарниром восходит к XIX веку.