Чукотская Кухня Фото (48 Фото)

Основной дневной приём пищи; в древности обозначало не саму дневную трапезу, а время до и после еды. Слово имело также значение - «полдень», «юг», поскольку в старину пищу принимали в середине дня, когда солнце стоит в южной части неба.

Состоит из продуктов, полученных охотой и собирательством, основу рациона составляет мясо моржей, нерп, белух, оленей, белых медведей, овцебыков, птиц, а также их яйца. Так как в арктическим климате невозможно земледелие, эскимосы собирают клубни, корни, стебли, водоросли, ягоды и либо съедают сразу, либо заготавливают впрок.

Национальная кухня киргизского народа. По технологии и ассортименту продуктов ей очень близки кухни других тюркских кочевых народов. Некоторые различия имеются на юге и севере страны.

Способ консервирования рыбы путём медленного обезвоживания за счёт испарения влаги при температуре не выше 35 °C. Вяленая рыба - рыбный продукт высокой калорийности с особым пикантным вкусом. В кулинарии вяленую рыбу используют как закуску без дополнительной обработки.

Деликатесное блюдо нганасан, чукчей, энцев, хантов и эскимосов. Изготавливается из свежего мяса ферментированием под прессом. Обладает отталкивающим запахом.

Видеоблог на платформе YouTube.

Сброженные с икрой рыбьи головы. Сначала нужно высосать рыбьи глаза. Потом сгрызть шкурку и хрящи. А в конце запеть по-корякски. Суп из ласточкиных гнёзд. На самом деле этот суп готовится из съедобных гнёзд саланган - птиц семейства стрижиных. Они строят гнёзда из собственной слюны, поэтому суп приобретает желеобразную консистенцию. Считается деликатесом в некоторых странах Азии.

Нарезанная стружкой замороженная рыба или мясо, одно из основных блюд северной кухни. В старину называлась «струганина». Подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в «маканину» - соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

Суп из оленины, бурдух. Его делают по разным рецептам. Вот один из них: в наваристый из оленьего мяса бульон кладется немного ржаной муки и соли, а также добавляется 2-3 чайные чашки тертых сырых ягод вороники или морошки.

Традиционная кухня якутов. Имеет общие черты с кухней бурятов, монголов, отчасти - северных народов, а также русских. Способы приготовления блюд в якутской кухне немногочисленны: это либо отваривание, либо сбраживание, либо заморозка.

Кровяная каша (по-чукотски кивлэт). В состав входят дикая картошка, обязательно собранная осенью, и жир оленя. Все это режется, сначала отдельно отваривается картофель вместе с жиром, затем добавляется кровь оленя и холодный бульон на основе оленьего мяса. Отдельно замешивается тесто, которое добавляется в блюдо самым последним ингредиентом.

Национальная кухня, распространенная в Болгарии и других странах Юго-Восточной Европы. Болгарская кухня схожа с турецкой и греческой. Это связано со схожим географическим положением стран и общностью исходных продуктов, и длительными историческими связями. Также достаточное влияние оказали армянская, итальянская, венгерская и средиземноморская кухня.

Самодийский народ в России, населяющий евразийское побережье Северного Ледовитого океана от Кольского полуострова до Таймыра. Говорят на ненецком, нешанском и русском языках.

Или дастархван - это название, используемое в Центральной Азии, Южной Азии, на Карибах, Маврикии и Фиджи для обозначения традиционного места, где едят пищу. Этот термин может относиться к скатерти, которая расстилается на полу или столе и используется в качестве гигиенической поверхности для еды, но он также используется в более широком смысле для обозначения всей обстановки для приема пищи. В индийской кулинарной книге Великих Моголов "Дастархван-и-Авадх", в которой подробно описывается кухня авади в Лакхнау, подчеркивается важность дастархвана.

Наиболее ярко традиционную кухню Москвы характеризуют такие блюда, как окрошка, солянка, блины, расстегаи и пельмени. В русской кухне можно встретить заимствованные у других народов блюда. Например, шашлык, жаркое, блюда из картофеля. Некоторые блюда были созданы иностранными поварами, к ним можно отнести бефстроганов, салат «Оливье» и винегрет.