Фото Кухни Карри (50 Фото)

Кухня народов Индии. Включает в себя традиционные кухни множества народов, населяющих территорию Индии. Они очень разнятся в зависимости от почвы на территории, на которой живёт народ, климата и культуры. Большое влияние на традиционные кухни оказывает религия и традиции. Кухни Среднего Востока и центральной Азии оказывали своё влияние на кухни народов северной Индии со времен эпохи правления династии Великих Моголов. На индийскую кухню также повлияли кухни других народов, с которыми взаимодействовали индийцы.

Видеоблог на платформе YouTube.

Блюдо индийской кухни. Тикка - это кусочек. Речь идет о кусочке мяса: это может быть курица, индюшатина или ягнятина; говядина в индийской кухне традиционно не используется по религиозным соображениям. Масала - это смесь пряностей. Блюдо состоит из замаринованных заранее кусочков мяса или птицы и густого острого соуса. Основу маринада составляет натуральный йогурт или кефир. В качестве наполнителей для соуса используются различные смеси и овощи, также добавляется сливочное масло. Специй может быть много. Вариантов приготовления блюда множество: это может быть карри, когда кусочки плавают в соусе, или шашлычки, приготовленные на деревянных шпажках...

Персидско-еврейское блюдо из фрикаделек, приготовленных из фарша из баранины, телятины или курицы, традиционно подается в шаббат. В качестве ингредиента иногда используется сушеный лайм. Гонди подаются в составе куриного супа, подаваемого в шаббат и другие еврейские праздники, подобно их ашкеназскому аналогу шарикам из мацы.

Кисло-острый суп с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Также употребляется в соседних странах: Малайзии, Сингапуре и Индонезии.

Традиционное блюдо Северной Каролины, северной части штата Южная Каролина и Джорджии. Это густой суп или стью с маленькими кусочками курицы в насыщенном бульоне на основе сливок или молока, и сливочного масла, загущен. Традиционно стью подают поздней осенью и зимой. В северной Джорджии эту часть года часто называют «сезоном мулла».

Индийское блюдо, родом из Дели. Это разновидность карри, приготовленного из курицы с пряным томатно-сливочным соусом. Этот соус известен своей насыщенной текстурой. Он похож на курицу тикка масала, в которой используется томатная паста.

Национальное блюдо венгров и чехов: кусочки говядины или телятины, тушенные с копчёным шпиком, луком, перцем и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре, но обрёл международное признание благодаря 39-му венгерскому пехотному полку, переведённому в конце XIX века из Дебрецена в Вену. Полевая кухня на немецком языке носит ироническое название «гуляшная пушка».

Японское блюдо, представляющее собой мясо-овощной гарнир со смесью пряностей карри. Обычно употребляется с рисом или с лапшой удон, также просто с хлебом и как начинка для пирожков. Пришедшее в японскую кухню в конце XIX века через Великобританию, к концу XX века карри приобрело такую популярность, что в настоящее время считается национальным блюдом Японии.

Блюдо родом из Индии. Оно распространено на Индийском субконтиненте, Аравийском полуострове, в Юго-Восточной Азии, Великобритании, Карибском бассейне и Японии. Типичное карри с индийского субконтинента состоит из курицы, тушеной в луково - томатном соусе, приправленном имбирем, чесноком, томатным пюре, перцем чили и различными специями, часто включающими куркуму, тмин, кориандр, корицу и кардамон. За пределами Южной Азии куриное карри часто готовят с использованием предварительно приготовленной смеси специй, известной как порошок карри.

Излюбленное тайское блюдо из курицы, приготовленное в соусе «Красное карри» и залитая кремом из вспушенного кокосового молочка, которое усиливает вкусовые ощущения. Для стимуляции аппетита и подавления эмоции сытости подается с мелко покрошенными листочками лимонника.

Приготовление чхены или панира, произрастающего на индийском субконтиненте, состоящего из густой подливки из сливок, помидоров и индийских специй. Это блюдо готовится путем эмульгирования помидоров, лука, молотых орехов кешью, топленого масла и сливок в карри с добавлением кубиков чхены/панира и различных специй.

Блюдо из курицы, популяризированное на индийском субконтиненте в эпоху Великих Моголов. Блюдо популярно в Индии, Бангладеш, Пакистане и Соединенном Королевстве. Традиционно это небольшие кусочки курицы без костей, запеченные на шпажках на мангале под названием ангити или на углях после маринования в индийских специях и дахи - по сути, бескостная версия курицы тандури. Слово "тикка" - персидское, означающее "кусочки". Это также блюдо из курицы, подаваемое в пенджабской кухне. Кашмирский вариант блюда, однако, готовится на гриле над раскаленными углями и не всегда содержит кусочки без костей. Куски периодически смазывают топленым маслом для усиления вкуса и постоянно обмахивают...

Насыщенное, ароматное и слегка пряное тайское карри. Это блюдо фьюжн, в котором сочетаются ингредиенты из трех источников: Персии, Индийского субконтинента и Малайского архипелага с ингредиентами, чаще используемыми в местной тайской кухне для приготовления пасты карри массаман. Основу блюда обычно составляют курица или другое мясо, картофель, лук и арахис. Насыщенность достигается за счет кокосового молока и сливок, используемых в качестве основы, как и для многих тайских карри.